今回は、土曜日の食事ネタの記事で、
お題「昨日食べたもの」
お題「簡単レシピ」
で、書かせていただきます。
今回はこちら。
茄子のベーコンミルフィーユほか野菜のコンソメ煮込み
刻みネギの冷や奴
白米（定量150g）
＜使用材料＞
茄子 大１
ベーコン ２～３枚ほど
玉ねぎ 1/2
カボチャ 好みの量で
もやし 好みの量で
市販のチキンサラダ缶
水 250cc～
コンソメ １カケ
塩こしょう
酒 大さじ １
絹ごし豆腐 一丁
小口ネギ
酢醤油 好みの量
＜調理手順＞
１、茄子を輪切りに。厚さは～１cm～くらい
玉ねぎとカボチャをカット。
２、輪切りにした茄子の間にカットしたベーコンを挟んで
ミルフィーユ状（肉を茄子でサンドイッチ状態）にする。
３、厚底のフライパンか鍋に
２の茄子と、１の玉ねぎ、カボチャを入れて、
水とコンソメを入れて煮込む。
４、沸騰したら中火にして
酒を入れて、蓋をして５分ほど煮込む。
５、煮込んでいる間にネギを刻み、
豆腐を水で流して皿に盛って、ネギもまぶしておく。
６、カボチャが柔らかくなっているか、箸か串で刺して確認。
まだ固ければもう２分ほど。
カボチャが柔らかければ茄子も十分だと思われます。
※一番固いと目されるカボチャが柔らかければ、というわけです。
７、茄子の料理を皿に盛り、好みでオイスターソースもかけて、
豆腐に酢醤油をかけて
完成！
今回は、茄子のレパートリーを考えて、
冬場に白菜やキャベツのベーコンや肉でのミルフィーユ煮込みをしていたので、
それを茄子の輪切りでやってみました。
それを茄子単品だと物足りないので、
ほかの野菜も加えてのコンソメ煮込みにしてみました。
茄子料理の一品としてときに試されるのも良いかもしれません。
これから暑くなる季節は
夏野菜をいかに長時間ガスコンロを使わずに調理するか、
も考えたいですね。
レンチン調理やグリルのレパートリーですかねえ？
ではでは～。
