今回は、お題スロットから
お題「昨日食べたもの」で
書かせていただきます。
今回はこちら。
木綿豆腐ステーキの野菜炒めのせ
昆布だしの白菜とワカメの味噌汁
＜使用食材＞ 一人分
木綿豆腐 一丁
人参 2/3本
玉ねぎ 2/3
もやし 好みで
片栗粉 豆腐にまぶす分、適宜
酢 大さじ１
みりん 大さじ 1/2
醤油 大さじ 1/3
片栗粉 大さじ１
水溶き片栗粉用の水 大さじ２
昆布出汁用の昆布 ４㎝ほど
白菜 一枚の半分くらい
ワカメ ふたつまみほど
水 ２８０ml
＜調理手順＞
１、昆布出汁をとります。
鍋に水をいれて火を点けて、昆布出汁の昆布を入れます。
火加減は最初強くても、鍋底から泡が立ってきたら弱火に。
この泡がでる状態の火加減で、キッチンタイマーで５分。
※途中、他の作業をしながら火加減が強くなっていないか
（煮立ち方が激しくないかどうか）チェックして、
強いようなら火を弱くします。
水が減りますので。
２、出汁を取っているあいだに食材の準備をします。
野菜をカット。
人参は細切りに。
白菜は芯と葉の部分を分けておきます。
豆腐をカットして、キッチンペーパーで水分をとっておきます。
３、５分経ったら昆布をとりだし、（これはあとで使いますので
とっておきます）
出汁が取れたら、
火を少し強めて白菜の芯とワカメを入れて、１分半ほど煮ます。
１分半経ったころに白菜の葉の部分も加えて、
３～４０秒ほど菜箸でかきまぜながら煮たら、
一端火をとめておきます。
４、豆腐に胡椒を軽くふって、片栗粉をまぶします。
５、フライパンで４の豆腐を焼きます。
油をしいて、中火で片面２分～３分（豆腐の厚みによります）
様子をみてフライ返しで反対も焼きます。
※火が強いと片栗粉が焦げつきますので、
中火でじっくり焼く感じで。
両面に焼き色がついたら皿に盛っておきます。
６、野菜を炒めます。
人参、白菜を炒めて、それからもやしを加えます。
調味料もいれて味付けして、
最後に水溶き片栗粉をいれて混ぜます。
７、６の野菜を５の盛った豆腐にかけます。
昆布出汁をとったあとの昆布を刻んでそのうえにのせて、
完成！
８、味噌汁に味噌を入れて（一人分大さじ１）
改めて火を点けて、沸騰しないくらいに軽く加熱して、完成！！
今回は、冬場には色々活躍する豆腐を、
少し鍋ものとは違うレシピで調理してみました。
タンパク質は豆腐でとる料理なので、
めずらしく肉や魚の料理ではありませんね。
たまにはこういうのもアリかもしれません。
みなさんもレパートリーや気分転換のひとつに
興味あれば試してみてください。
今回はそんな
お題「昨日食べたもの」で
書かせていただきました。
ではでは～。
